72 RECETTES POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE VOUS SONT PROPOSÉES

Ces recettes sont réparties en 4 catégories. Chaque recette est détaillée dans un tableau que vous pouvez transférer dans un tableur afin de saisir le prix de vos denrées et calculer votre coût moyen par ration.

Pour réaliser ces recettes, le service de restauration est équipé d’un robot qui offre de très nombreuses possibilités de coupes. Bien entendu, avant d’être travaillées, les denrées font l’objet d’un soigneux lavage avec une solution micro-dosée en chlore.

Une procédure d’autotest par un laboratoire d’analyses permet de s’assurer du respect des procédures d’hygiène et de sécurité par les personnels (propreté, températures, absences de bactéries, etc.).